جزیره آشپزخانه: ۲۴ مدل و ایده، ابعاد استاندارد و نکات طراحی

جزیره‌ی آشپزخانه یک کابینت یا میز مستقل وسط آشپزخانه است که از چهار طرف به آن دسترسی دارید؛ هم سطح کار اضافه می‌دهد، هم جای نشستن و هم فضای ذخیره. برای اینکه جزیره به کارتان بیاید و مزاحم رفت‌وآمد نشود، دور تا دورش دست‌کم ۹۰ سانتی‌متر فضای آزاد لازم است. ما در زد دیزاین هر روز با کابینت، اسلب چوب و صندلی اپن سروکار داریم، برای همین در این مقاله ۲۴ مدل و ایده را بر اساس شکل، اندازه‌ی آشپزخانه، جنس و سبک دسته‌بندی کرده‌ایم و ابعاد استاندارد را هم با عدد آورده‌ایم تا قبل از سفارش، تکلیفتان روشن باشد.

۲۴ ایده در یک نگاه؛ روی هر کدام بزنید تا مستقیم به توضیحش بروید:

کدام جزیره به آشپزخانه‌ی شما می‌خورد؟

شرایط آشپزخانه	پیشنهاد ما	ایده‌های مرتبط
بزرگ و باز (بیش از حدود ۱۴ متر مربع)	جزیره‌ی کامل با سینک یا اجاق و جای نشستن	۱ تا ۵
متوسط، با یک دیوار آزاد	شبه‌جزیره یا جزیره‌ی منحنی	۶ و ۷
اجاره‌ای یا نیاز به جابه‌جایی	جزیره‌ی چرخ‌دار یا میز جزیره	۸ و ۹
کوچک یا باریک	جزیره‌ی باریک، بازشو یا کوتاه	۱۰ تا ۱۲
دنبال جنس مشخص هستید	چوب، اسلب، سنگ یا بتن	۱۳ تا ۱۷
سبک خانه برایتان مهم است	مدرن، روستیک، نئوکلاسیک یا لاکچری	۱۸ تا ۲۱
جزیره دارید و می‌خواهید کامل‌ترش کنید	صندلی، نور و ذخیره‌سازی	۲۲ تا ۲۴

جزیره، اپن و کانتر چه فرقی دارند؟

این سه اسم اغلب جای هم به کار می‌روند، ولی در طراحی تفاوت مهمی دارند: جزیره به هیچ دیواری وصل نیست، اپن فضای آشپزخانه را از پذیرایی جدا می‌کند و معمولاً بالاتر از سطح کار است، و کانتر همان سطح کار متصل به کابینت‌های دیواری است. اگر می‌خواهید درباره‌ی جنس صفحه‌ها بیشتر بدانید، مقاله‌ی کانتر آشپزخانه و بهترین جنس آن را هم ببینید.

	جزیره	شبه‌جزیره	اپن
اتصال	مستقل، وسط آشپزخانه	یک سرش به دیوار یا کابینت وصل است	بین آشپزخانه و پذیرایی
دسترسی	از چهار طرف	از سه طرف	از دو طرف
فضای لازم	زیاد	متوسط	کم
مناسب برای	آشپزخانه‌ی بزرگ و باز	آشپزخانه‌ی متوسط و ال	آشپزخانه‌ی آپارتمانی

ابعاد و فاصله‌ی استاندارد جزیره آشپزخانه

جزیره‌ای که اندازه‌اش درست نباشد، به‌جای کمک، سد راه می‌شود. این اعداد را مبنا بگیرید و بعد با متراژ آشپزخانه‌ی خودتان تطبیق بدهید:

مورد	اندازه‌ی پیشنهادی
ارتفاع سطح کار	۸۵ تا ۹۲ سانتی‌متر (هم‌تراز کابینت‌ها)
ارتفاع بخش بار	۱۰۵ تا ۱۱۰ سانتی‌متر
عمق	حداقل ۶۰؛ با جای نشستن حدود ۹۰ تا ۱۲۰ سانتی‌متر
طول	حداقل حدود ۱۲۰؛ رایج ۱۸۰ تا ۲۴۰ سانتی‌متر
فاصله‌ی دور جزیره	۹۰ تا ۱۲۰ سانتی‌متر؛ اگر دو نفر آشپزی می‌کنند، ۱۲۰
فاصله‌ی پشت صندلی‌ها	حدود ۱۲۰ سانتی‌متر
بیرون‌زدگی صفحه برای زانو	۳۰ تا ۳۵ سانتی‌متر
عرض هر جای نشستن	۶۰ سانتی‌متر
ارتفاع نشیمن صندلی	حدود ۶۵ برای سطح ۹۰ و حدود ۷۵ برای بار ۱۰۵ سانتی‌متری

حداقل متراژ: طراحان معمولاً جزیره را برای آشپزخانه‌های حدود ۱۴ متر مربع به بالا پیشنهاد می‌کنند و اندازه‌ی خود جزیره را حدود یک‌دهم تا یک‌پانزدهم مساحت آشپزخانه در نظر می‌گیرند. اگر آشپزخانه‌تان کوچک‌تر است، ناامید نشوید؛ ایده‌های ۱۰ تا ۱۲ برای همین وضعیت است.

انواع جزیره آشپزخانه بر اساس شکل و کاربرد

۱. جزیره‌ی مستطیلی با کابینت دوطرفه

رایج‌ترین و کاربردی‌ترین مدل همین است: یک طرف کشو و کابینت برای ظرف و قابلمه، طرف دیگر جای زانو و صندلی. اگر طول جزیره بیشتر از ۲ متر است، سمت کار را به کشوهای عمیق اختصاص بدهید؛ دسترسی به کشو خیلی راحت‌تر از کابینت درب‌دار است.

۲. جزیره با سینک ظرفشویی

وقتی سینک روی جزیره باشد، موقع شستن رو به خانه و مهمان‌ها هستید، نه رو به دیوار. فقط یادتان باشد لوله‌ی آب و فاضلاب باید از کف به وسط آشپزخانه برسد؛ این کار را قبل از کف‌سازی هماهنگ کنید. دو طرف سینک هم دست‌کم ۴۰ تا ۶۰ سانتی‌متر سطح خالی بگذارید تا آب روی صندلی‌ها نپاشد.

۳. جزیره با اجاق و هود آویز

اجاق روی جزیره آشپزی را به وسط جمع می‌آورد و برای خانواده‌هایی که دور هم آشپزی می‌کنند جذاب است. هود جزیره‌ای یا سقفی در این مدل اجباری است و برق و کانال آن باید از سقف بیاید. بین اجاق و جای نشستن هم حداقل ۳۰ سانتی‌متر فاصله یا یک لبه‌ی بلندتر بگذارید تا روغن به سمت صندلی‌ها نپرد.

۴. جزیره‌ی دوسطحه: کار پایین، بار بالا

در این مدل سطح کار در ارتفاع معمول می‌ماند و یک لبه‌ی بلندتر برای نشستن و صبحانه ساخته می‌شود. لبه‌ی بالایی ظرف‌های کثیف و وسایل آشپزی را از دید مهمان‌ها پنهان می‌کند؛ برای آشپزخانه‌های باز که مستقیم به پذیرایی دید دارند انتخاب خوبی است.

۵. جزیره‌ی متصل به میز ناهارخوری

اگر جای جداگانه برای میز ناهارخوری ندارید، میز را به انتهای جزیره بچسبانید. می‌توانید میز را هم‌تراز جزیره بسازید یا یک پله پایین‌تر تا صندلی معمولی ناهارخوری کنارش جا شود. این ترکیب حس یک آشپزخانه‌ی خانوادگی و گرم را می‌دهد و چند متر فضا ذخیره می‌کند.

۶. شبه‌جزیره یا جزیره‌ی ال

شبه‌جزیره از یک طرف به کابینت یا دیوار وصل است و برای آشپزخانه‌هایی که جای جزیره‌ی کامل ندارند جایگزین خوبی است. اگر آشپزخانه‌تان ال شکل است، شبه‌جزیره آن را به یو تبدیل می‌کند و هم‌زمان مرز آشپزخانه و نشیمن را مشخص می‌کند.

۷. جزیره‌ی منحنی یا گرد

لبه‌ی منحنی رفت‌وآمد را نرم‌تر می‌کند و در خانه‌هایی که بچه‌ی کوچک دارند، از گوشه‌ی تیز در ارتفاع سر بچه جلوگیری می‌کند. جزیره‌ی گرد برای دورهمی و گفتگو هم بهتر است، چون آدم‌ها رو به هم می‌نشینند. فقط ساخت کابینت منحنی دقیق‌تر است و کمی گران‌تر تمام می‌شود.

۸. جزیره‌ی چرخ‌دار

جزیره‌ی متحرک برای خانه‌های اجاره‌ای یا آشپزخانه‌هایی که گاهی به فضای بیشتر نیاز دارند عالی است. چرخ‌ها حتماً ترمز داشته باشند و صفحه از چوب سخت یا اسلب باشد تا موقع خرد کردن تکان نخورد. بعد از آشپزی می‌توانید آن را کنار دیوار ببرید و فضا را آزاد کنید.

۹. میز جزیره با پایه‌ی چوبی

به‌جای کابینت بسته، یک میز کار بلند و محکم با پایه‌های چوبی و یک طبقه‌ی پایین بسازید. این مدل سبک‌تر دیده می‌شود، زیر آن برای سبد و قابلمه جا دارد و حال‌وهوای آشپزخانه‌های قدیمی و روستایی را می‌آورد.

جزیره در آشپزخانه کوچک

در آشپزخانه‌ی کوچک قاعده‌ی ۹۰ سانتی‌متر فاصله مهم‌تر از هر چیز است. اگر بعد از گذاشتن جزیره کمتر از این فاصله می‌ماند، یکی از این سه راه را امتحان کنید:

۱۰. جزیره‌ی باریک ۶۰ سانتی

یک جزیره با عمق ۴۵ تا ۶۰ سانتی‌متر و دو صندلی در یک طرف، هم سطح کار اضافه می‌دهد و هم جای صبحانه. صندلی‌ها را از نوع بدون پشتی انتخاب کنید تا کاملاً زیر صفحه بروند.

۱۱. جزیره با صفحه‌ی بازشو

یک قسمت از صفحه با لولا یا ریل باز می‌شود و فقط وقتی لازم دارید، جای نشستن درست می‌کند. برای آشپزخانه‌هایی که هر روز فضای کامل لازم ندارند، این مدل بهترین تعادل بین جا و کاربرد است.

۱۲. جزیره‌ی کوتاه با قفسه‌ی باز

جزیره‌ی ۱۰۰ تا ۱۲۰ سانتی با قفسه‌ی باز در یک طرف، سبک‌تر از کابینت بسته دیده می‌شود و فضا را شلوغ نمی‌کند. روی قفسه‌ها کتاب آشپزی، سبد و چند ظرف پرکاربرد بگذارید.

جنس و صفحه‌ی جزیره

جزیره بیشترین ضربه و لک آشپزخانه را می‌خورد، پس جنس صفحه و بدنه را با توجه به نوع استفاده انتخاب کنید:

جنس صفحه	مزیت	نکته‌ی نگهداری	سطح قیمت
چوب طبیعی و اسلب	گرم، منحصربه‌فرد، قابل ترمیم	روغن‌کاری دوره‌ای؛ زیر قابلمه‌ی داغ زیرقابلمه‌ای	متوسط تا بالا
کوارتز	مقاوم به لک و خط، کم‌دردسر	در برابر حرارت مستقیم حساس است	بالا
سنگ طبیعی (گرانیت یا مرمر)	لوکس و مقاوم به حرارت	مرمر لک‌پذیر است و آب‌بندی می‌خواهد	متوسط تا بالا
کورین	یکپارچه، بدون درز، امکان سینک هم‌جنس	خط‌پذیر ولی قابل پولیش	متوسط
بتن یا میکروسمنت	صنعتی و خاص	آب‌بندی دوره‌ای؛ احتمال ترک مویی	متوسط
ام دی اف و هایگلاس	رنگ‌بندی متنوع	برای سطح کار اصلی دوام کمتری دارد	اقتصادی

۱۳. جزیره‌ی تمام چوب

بدنه و صفحه‌ی چوبی حس گرم و طبیعی‌ای به آشپزخانه می‌دهد که با هیچ جنس دیگری تکرار نمی‌شود. چوب گردو و بلوط به‌خاطر سختی و رگه‌های زیبا انتخاب‌های رایجی هستند. اگر به این مدل علاقه دارید، کابینت تمام چوب جزیره‌ای زد دیزاین را ببینید.

۱۴. صفحه‌ی اسلب چوب با لبه‌ی طبیعی

یک تکه اسلب گردو با لبه‌ی طبیعی، جزیره را به نقطه‌ی کانونی خانه تبدیل می‌کند. می‌توانید اسلب را روی کل جزیره بگذارید یا فقط بخش نشستن را با آن بسازید و سطح کار را از سنگ نگه دارید. نمونه‌های مختلف را در دسته‌ی اسلب چوب ببینید؛ هر اسلب نقش منحصربه‌فرد خودش را دارد.

۱۵. جزیره‌ی آبشاری

در طرح آبشاری صفحه از دو طرف تا کف ادامه پیدا می‌کند و جزیره شبیه یک حجم یکپارچه دیده می‌شود. این طرح با سنگ رگه‌دار یا کوارتز بیشترین جلوه را دارد و از لبه‌های کناری کابینت در برابر ضربه‌ی صندلی هم محافظت می‌کند.

۱۶. بدنه‌ی چوبی و صفحه‌ی سنگ روشن

اگر هم گرمای چوب را می‌خواهید و هم سطحی کم‌دردسر برای آشپزی، بدنه را چوبی و صفحه را سنگ یا کوارتز روشن بگیرید. این ترکیب با کابینت‌های سفید یا کرم دیواری خیلی خوب ست می‌شود.

۱۷. جزیره‌ی بتنی یا میکروسمنت

بتن صیقلی یا میکروسمنت برای آشپزخانه‌های صنعتی و مینیمال انتخاب خاصی است. کنارش چوب گرم و فلز مشکی بگذارید تا فضا سرد و بی‌روح نشود.

ایده‌های جزیره بر اساس سبک

۱۸. مدرن مینیمال: سفید و چوب روشن

کابینت‌های بی‌دستگیره‌ی سفید، صفحه‌ی ساده و یک نوار چوب روشن، جزیره را آرام و مرتب نشان می‌دهد. برای ایده‌های بیشتر در این سبک، مقاله‌ی کابینت مدرن را ببینید.

۱۹. روستیک با تیر چوبی و اسلب

چوب با گره‌های پیدا، تیرهای سقفی و ظروف سفالی حال‌وهوای خانه‌ی روستایی را می‌سازد. صفحه‌ی اسلب ضخیم و پایه‌های ساده‌ی چوبی بهترین همراه این سبک‌اند.

۲۰. نئوکلاسیک با قاب‌بندی و رنگ سبز

قاب‌بندی روی درها، دستگیره‌ی برنجی و رنگ‌هایی مثل سبز زیتونی یا آبی دودی، جزیره را کلاسیک ولی امروزی نشان می‌دهد. نمونه‌اش را در کابینت نئوکلاسیک سورن ببینید.

۲۱. لاکچری: تیره با سنگ رگه‌دار

کابینت مشکی یا گردوی تیره با صفحه‌ی سنگ رگه‌دار و نور خطی زیر لبه‌ی جزیره، فضایی شبیه هتل‌های لوکس می‌سازد. در این سبک کمتر بهتر است؛ چند لوستر آویز ساده کافی است.

جزئیاتی که جزیره را کامل می‌کند

۲۲. صندلی مناسب جزیره

ارتفاع صندلی باید با ارتفاع صفحه هماهنگ باشد: برای سطح ۹۰ سانتی صندلی با نشیمن حدود ۶۵ سانتی، و برای بار ۱۰۵ سانتی حدود ۷۵ سانتی. صندلی اپن نورا با ارتفاع ۶۵ سانتی برای جزیره‌های معمولی ساخته شده و صندلی اپن وودن تاور پشتی دارد که برای نشستن طولانی‌تر راحت‌تر است. اگر مدل فلزی را ترجیح می‌دهید، راهنمای صندلی اپن فلزی را بخوانید.

۲۳. نور آویز روی جزیره

دو یا سه چراغ آویز در یک ردیف، هم نور کافی برای کار می‌دهد و هم جزیره را مثل یک قاب مشخص می‌کند. پایین چراغ را حدود ۷۵ تا ۸۵ سانتی‌متر بالاتر از صفحه نگه دارید تا هم دید را نبندد و هم نور پخش نشود. نور گرم (حدود ۳۰۰۰ کلوین) فضا را صمیمی‌تر می‌کند.

۲۴. ذخیره‌سازی هوشمند

سطل زباله‌ی کشویی کنار سینک، جای بطری، کشوی ادویه و یک قفسه‌ی باز برای کتاب آشپزی، جزیره را از یک سطح ساده به مرکز کار آشپزخانه تبدیل می‌کند. یک پریز برق روی بدنه‌ی جزیره هم فراموش نشود؛ برای همزن و گوشی بارها به آن نیاز پیدا می‌کنید. اگر دوست دارید گوشه‌ای برای قهوه هم داشته باشید، ایده‌های کافی بار خانگی را ببینید.

قبل از ساخت جزیره این‌ها را چک کنید

• فاصله: بعد از جزیره، دور تا دور حداقل ۹۰ سانتی‌متر می‌ماند؟ درِ فر، ماشین ظرفشویی و یخچال کامل باز می‌شود؟
• آب و برق: اگر سینک یا اجاق روی جزیره است، لوله‌کشی و برق باید قبل از کف‌سازی انجام شود.
• هود: اجاق روی جزیره بدون هود سقفی یا جزیره‌ای اجرا نشود.
• نشستن: برای هر نفر ۶۰ سانتی‌متر عرض و ۳۰ تا ۳۵ سانتی‌متر جای زانو در نظر بگیرید.
• مثلث کار: فاصله‌ی سینک، اجاق و یخچال نه آن‌قدر زیاد باشد که مدام راه بروید و نه آن‌قدر کم که به هم بخورید.

معایب جزیره و راه‌حل آن‌ها

• فضای زیادی می‌گیرد: در آشپزخانه‌ی کوچک جزیره‌ی باریک یا شبه‌جزیره بگذارید.
• اجرای آب و برق هزینه دارد: اگر بازسازی کامل نمی‌کنید، جزیره را بدون سینک و اجاق بسازید.
• زود شلوغ می‌شود: روی جزیره فقط یک یا دو وسیله‌ی تزئینی بگذارید و بقیه را در کشوها جا بدهید.
• بوی غذا و روغن پخش می‌شود: با هود قوی و فاصله‌ی کافی تا جای نشستن قابل کنترل است.

ساخت جزیره آشپزخانه در زد دیزاین

ما در زد دیزاین از سال ۱۳۹۷ مبلمان و کابینت چوبی می‌سازیم و جزیره را هم مثل بقیه‌ی محصولاتمان با اندازه‌ی آشپزخانه‌ی شما و با چوب طبیعی یا روکش چوب اجرا می‌کنیم. صفحه‌ی جزیره را می‌توانید از اسلب چوب انتخاب کنید و صندلی اپن هم‌جنس آن را از ما بخواهید. محصولات ما حداقل ۱۲ ماه گارانتی دارند و به سراسر ایران ارسال می‌شوند. اگر طرح یا عکس مشخصی در ذهن دارید، آن را از صفحه‌ی ساخت سفارشی برایمان بفرستید.

سؤالات متداول

حداقل متراژ آشپزخانه برای جزیره چقدر است؟

معمولاً آشپزخانه‌های حدود ۱۴ متر مربع به بالا جای جزیره‌ی کامل دارند. ملاک اصلی این است که بعد از گذاشتن جزیره، دور تا دورش حداقل ۹۰ سانتی‌متر فضای آزاد بماند.

ارتفاع استاندارد جزیره آشپزخانه چقدر است؟

سطح کار جزیره معمولاً ۸۵ تا ۹۲ سانتی‌متر و هم‌تراز کابینت‌هاست. اگر بخش بار جداگانه دارد، ارتفاع آن ۱۰۵ تا ۱۱۰ سانتی‌متر است.

فاصله‌ی جزیره تا کابینت‌ها چقدر باشد؟

حداقل ۹۰ سانتی‌متر و بهتر است ۱۰۰ تا ۱۲۰ سانتی‌متر باشد. اگر دو نفر هم‌زمان آشپزی می‌کنند یا صندلی پشت جزیره است، ۱۲۰ سانتی‌متر در نظر بگیرید.

برای جزیره چه صندلی‌ای بخریم؟

برای جزیره‌ی ۹۰ سانتی، صندلی با نشیمن حدود ۶۵ سانتی‌متر و برای بار ۱۰۵ سانتی، حدود ۷۵ سانتی‌متر مناسب است. برای هر صندلی ۶۰ سانتی‌متر عرض در نظر بگیرید.

جزیره‌ی آشپزخانه کوچک چه ابعادی داشته باشد؟

یک جزیره‌ی باریک با عمق ۴۵ تا ۶۰ و طول ۱۰۰ تا ۱۲۰ سانتی‌متر برای آشپزخانه‌های کوچک کافی است، به شرط اینکه فاصله‌ی ۹۰ سانتی دور آن حفظ شود.